Schritt 1: Die Rindfleischscheiben flach klopfen, bis sie etwa 3-4 mm dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: In einer Schüssel Semmelbrösel, Pecorino, Pinienkerne, Rosinen, Petersilie und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl vermengen, bis eine leicht klebrige Masse entsteht.
Schritt 3: Jeweils 1-2 EL der Füllung auf das untere Drittel jeder Fleischscheibe geben. Die Seiten leicht einschlagen und die italienische involtini di manzo rinderrouladen auf sizilianische art fest aufrollen.
Schritt 4: Die Rollen mit Zahnstochern fixieren oder mit Küchengarn zusammenbinden.
Schritt 5: In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind. Aus der Pfanne nehmen.
Schritt 6: Im Bratfett die Zwiebeln glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und die Tomatenpassata hinzufügen.
Schritt 7: Die italienische involtini di manzo rinderrouladen auf sizilianische art zurück in die Sauce geben und bei niedriger Hitze ca. 45-60 Minuten schmoren lassen.