Ingredients
1 kg frische Venusmuscheln (Vongole)
400 g San Marzano Tomaten (Dose oder frisch)
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
4 Sardellenfilets in Öl
50 g schwarze Oliven (z.B. Gaeta), entkernt
2 EL Kapern, abgespült
1 frische Peperoncino (oder getrocknete Flocken)
4 EL Olivenöl Extra Vergine
100 ml trockener Weißwein
Frische Petersilie, gehackt
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
Schritt 1: Die Venusmuscheln gründlich in kaltem Salzwasser wässern (ca. 30-60 Minuten), um Sand zu entfernen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und kaputte Muscheln aussortieren.
Schritt 2: Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Sardellen und den Peperoncino hinzufügen. Die Sardellen unter Rühren schmelzen lassen.
Schritt 3: Kapern und Oliven in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis sie ihr Aroma entfalten.
Schritt 4: Die Tomaten hinzufügen, leicht zerdrücken und die Sauce für etwa 5 bis 8 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht bindet.
Schritt 5: Die Hitze erhöhen und die Muscheln sowie den Weißwein hinzufügen. Den Deckel fest verschließen und ca. 5-7 Minuten dämpfen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
Schritt 6: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Geschlossene Muscheln aussortieren und das Gericht sofort mit geröstetem Brot oder Pasta servieren.
Notes
Verwenden Sie für ein optimales Ergebnis nur frische Muscheln und achten Sie darauf, die Kapern gut abzuspülen, damit das Gericht nicht zu salzig wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 950mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3.5g
- Unsaturated Fat: 18.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 4g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 65mg