Ingredients
4 Schwertfischsteaks (ca. 150-200g pro Stück)
400g Kirschtomaten oder stückige Tomaten
2 EL Kapern (in Salz, abgespült)
100g grüne Oliven (entsteint, z.B. Castelvetrano)
1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
2 EL Pinienkerne
4 EL Olivenöl Extra Vergine
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100ml trockener Weißwein
Instructions
Schritt 1: Den Schwertfisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und leicht salzen (Vorsicht, da Kapern und Oliven bereits salzig sind).
Schritt 2: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Staudensellerie bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Schritt 3: Kapern, Oliven und Pinienkerne hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis die Pinienkerne leicht golden werden.
Schritt 4: Mit dem Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.
Schritt 5: Die Tomaten hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Die Schwertfischsteaks vorsichtig in die Sauce legen. Die Pfanne abdecken und den Fisch ca. 4-5 Minuten pro Seite (je nach Dicke) gar ziehen lassen.
Schritt 7: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Italienischer pesce spada alla ghiotta schwertfisch sizilianische art schmeckt am besten warm mit frischem Brot.
Notes
Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu kochen, damit er saftig bleibt. Kapern in Salz sind aromatischer als solche in Essig.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT25M
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Sizilianisch / Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Steak mit Sauce
- Calories: 420
- Sugar: 6g
- Sodium: 750mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 65mg