Ingredients
4 frische Thunfischsteaks (je ca. 200g, 2.5cm dick)
2 EL Olivenöl extra vergine (für den Fisch)
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie (für die Salsa)
2 EL Kapern, abgetropft und gehackt
3 Sardellenfilets in Öl, fein gehackt
1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
100 ml Olivenöl extra vergine (für die Salsa)
1 TL Dijon-Senf (optional)
Instructions
Schritt 1: Den Thunfisch etwa 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Schritt 2: Für die Salsa Verde die Petersilie fein hacken. In einer Schüssel mit den gehackten Kapern, Sardellen, Knoblauch, Zitronenabrieb und Saft vermischen.
Schritt 3: Das Olivenöl (100 ml) langsam unter die Kräutermischung rühren, bis eine schöne Konsistenz entsteht. Mit Pfeffer abschmecken (Salz vorsichtig verwenden, da Sardellen und Kapern salzig sind).
Schritt 4: Den Grill für direkte hohe Hitze (ca. 250°C) vorbereiten. Die Thunfischsteaks dünn mit Olivenöl bepinseln und großzügig mit Meersalz bestreuen.
Schritt 5: Die Steaks auf den heißen Rost legen. Für 'Rare' ca. 1-1,5 Minuten pro Seite grillen, für 'Medium-Rare' ca. 2 Minuten pro Seite. Der Kern sollte rosa bleiben.
Schritt 6: Den Fisch vom Grill nehmen, 2 Minuten ruhen lassen und dann großzügig mit der Salsa Verde beträufelt servieren.
Notes
Achten Sie darauf, den Thunfisch nicht zu lange zu grillen, da er sonst trocken wird. Sashimi-Qualität ist für dieses Rezept unerlässlich.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT5M
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Steak mit Sauce
- Calories: 420
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 650mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 3g
- Fiber: 1g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 85mg