Ingredients
800g frischer Schwertfisch (in ca. 2cm dicke Scheiben geschnitten)
500g Kirschtomaten oder hochwertige Passata
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
80g grüne Oliven (entsteint, z.B. Nocellara)
2 EL Kapern (in Salz eingelegt, abgespült)
2 EL Pinienkerne
1 EL Rosinen (optional)
4 EL extra natives Olivenöl
100ml trockener Weißwein
Frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Schritt 1: Den Schwertfisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke oder große Tranchen teilen. Leicht salzen.
Schritt 2: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten ca. 1-2 Minuten scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Im restlichen Öl Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Schritt 4: Pinienkerne, Kapern und Oliven hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.
Schritt 5: Die Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht dickflüssig wird.
Schritt 6: Den angebratenen Schwertfisch zurück in die Pfanne in die Sauce geben und bei niedriger Hitze 3-5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 7: Mit reichlich frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
Achten Sie darauf, den Schwertfisch nicht zu lange zu kochen, da er sonst trocken werden kann. Die Sauce kann auch perfekt am Vortag zubereitet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Italienisch / Sizilianisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 5g
- Sodium: 650mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 4.5g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 4g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 75mg