Schritt 1: Waschen Sie die Tomaten, die Paprika und die Gurke gründlich. Entfernen Sie den Strunk der Tomaten und die Kerne der Paprika. Schneiden Sie alles in grobe Stücke.
Schritt 2: Weichen Sie das Weißbrot für etwa 2 Minuten in etwas Wasser ein und drücken Sie es anschließend leicht aus.
Schritt 3: Geben Sie das geschnittene Gemüse, den Knoblauch und das Brot in einen leistungsstarken Standmixer.
Schritt 4: Pürieren Sie die Zutaten auf höchster Stufe, bis eine vollkommen glatte Masse entstanden ist. Dies kann je nach Mixer 3-5 Minuten dauern.
Schritt 5: Während der Mixer auf niedriger Stufe läuft, geben Sie langsam das Olivenöl und den Sherry-Essig hinzu, damit eine cremige Emulsion entsteht.
Schritt 6: Schmecken Sie die Gazpacho mit Salz ab. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, geben Sie etwas kaltes Wasser hinzu.
Schritt 7: Streichen Sie die Suppe durch ein feines Sieb, um eine seidige Textur zu erhalten (optional, aber empfohlen).
Schritt 8: Stellen Sie die kalte spanische gazpacho aus andalusien für mindestens 2 Stunden kalt, bevor Sie sie servieren.