Step 1: Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Step 2: Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Step 3: Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Spalten oder Würfel schneiden. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen und auf dem Mürbeteig verteilen.
Step 4: Für das Karamell den Zucker mit Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne zu rühren, bis er goldbraun karamellisiert. Vom Herd nehmen, Butter, Sahne und Salz vorsichtig einrühren (Vorsicht, es kann spritzen und aufschäumen!). Das Karamell etwas abkühlen lassen, dann über die Äpfel gießen.
Step 5: Für die Nussstreusel Mehl, Zucker, kalte Butter, gehackte Nüsse und Zimt in einer Schüssel mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über dem Karamell verteilen.
Step 6: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Kuchen gar ist. Eventuell nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken, falls die Streusel zu dunkel werden.
Step 7: Den Karamell Apfelkuchen mit Nussstreusel aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren in der Form vollständig abkühlen lassen. Er schmeckt warm oder kalt, pur oder mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne. Guten Appetit!