Ingredients
1 kg festkochende Kartoffeln
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
250 ml kräftige Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
4 EL Weißweinessig
1 TL mittelscharfer Senf
5 EL neutrales Pflanzenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
Frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Instructions
Schritt 1: Die Kartoffeln in der Schale in gesalzenem Wasser ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind.
Schritt 2: Das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Noch warm pellen und in ca. 3-5 mm dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3: Die Zwiebelwürfel mit der heißen Brühe, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in einer Schüssel vermischen.
Schritt 4: Das heiße Dressing vorsichtig über die Kartoffelscheiben gießen und alles behutsam vermengen. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5: Erst nach der Ziehzeit das Pflanzenöl unterheben. Mit Schnittlauch bestreuen und bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Verwenden Sie unbedingt festkochende Kartoffeln. Die Brühe muss beim Übergießen heiß sein, damit der Salat die perfekte Konsistenz bekommt.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT25M
- Category: Traditionelle Deutsche Küche
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 285 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg