Ingredients
2 Tassen gekochter Jasmin- oder Rundkornreis (vom Vortag, kalt)
1 Tasse Kimchi (gut gereift, klein geschnitten)
2 EL Kimchi-Saft
1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
1 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
2 Eier (für Spiegeleier)
1 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
Optional: 100g Speck oder Tofu
Garnitur: Sesam, Nori-Blätter
Instructions
Schritt 1: Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Falls verwendet, Speck oder Tofu goldbraun anbraten.
Schritt 2: Das gehackte Kimchi hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis es weich wird und duftet.
Schritt 3: Den kalten Reis in die Pfanne geben und mit dem Pfannenwender zerteilen, damit keine großen Klumpen bleiben.
Schritt 4: Kimchi-Saft, Gochujang und Sojasauce hinzufügen. Alles gut vermischen, bis der Reis gleichmäßig rot gefärbt ist.
Schritt 5: Den Reis flach in der Pfanne andrücken und für 2 Minuten ohne Rühren braten lassen, um eine leichte Kruste zu erzeugen.
Schritt 6: Sesamöl und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unterrühren. Parallel in einer zweiten Pfanne die Spiegeleier braten.
Schritt 7: Den Kimchi gebratenen Reis in Schüsseln anrichten, ein Spiegelei darauf platzieren und mit restlichen Frühlingszwiebeln, Sesam und Nori garnieren.
Notes
Verwende für das beste Ergebnis wirklich alten Reis. Wenn du keinen alten Reis hast, koche frischen Reis mit etwas weniger Wasser und lasse ihn auf einem Blech vollständig auskühlen.
- Prep Time: PT5M
- Cook Time: PT10M
- Category: Schnelle Küche für jeden Tag
- Cuisine: Koreanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 445 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1100 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3.5 g
- Unsaturated Fat: 11.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 68 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 185 mg