Schritt 1: Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel gründlich verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermengt sind. Mit Salz und einer Prise weißem Pfeffer würzen.
Schritt 2: Eine mittelgroße antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen, bis sie schäumt.
Schritt 3: Die Eimasse in die Pfanne gießen. Sofort mit einer Gabel rühren und die Pfanne kräftig schütteln, um kleine Rührei-Flocken zu bilden.
Schritt 4: Wenn die Unterseite gestockt ist, die Oberfläche aber noch cremig-feucht glänzt, die frischen Kräuter gleichmäßig darüberstreuen.
Schritt 5: Die Pfanne leicht schräg halten und das Omelett vorsichtig mithilfe einer Gabel oder eines Spatels von einer Seite her einrollen (wie eine Zigarre).
Schritt 6: Das Omelett direkt auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen, sodass die Nahtstelle unten liegt. Nach Belieben mit etwas Butter bestreichen für extra Glanz.