Schritt 1: Mehl, Puderzucker, eine Prise Salz und kalte Butterstückchen rasch zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und kurz verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 2: Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform (24-26 cm) legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Schritt 4: Backpapier auf den Teig legen, mit Blindbackkugeln beschweren und 15 Minuten backen. Dann Gewichte und Papier entfernen und weitere 10 Minuten goldgelb fertig backen. Auskühlen lassen.
Schritt 5: Für die Creme Zitronensaft, Abrieb, Zucker und die 4 Eier in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse dickflüssig wird (nicht kochen!).
Schritt 6: Die Creme vom Herd nehmen, durch ein Sieb streichen und die weiche Butter nach und nach einrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
Schritt 7: Die Zitronencreme auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen. Die Tarte für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.