Schritt 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten.
Schritt 2: Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
Schritt 3: Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, bis die Masse hell ist.
Schritt 4: Die Eigelbe nach und nach unter die Buttermasse rühren. Zitronenabrieb hinzufügen.
Schritt 5: Den gemahlenen Mohn und die gemahlenen Mandeln mischen und unter die Creme rühren.
Schritt 6: Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, um die Luftigkeit der klassische mohn mandel torte zu bewahren.
Schritt 7: Den Teig in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.