Schritt 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Schritt 2: Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse vorsichtig mit einem Apfelausstecher oder kleinen Messer entfernen. Achten Sie darauf, den Boden des Apfels intakt zu lassen, damit die Füllung nicht herausläuft.
Schritt 3: Für die Füllung die Marzipanrohmasse in kleine Stücke zupfen und in einer Schüssel mit den Rosinen, gehackten Mandeln (oder Walnüssen), geschmolzener Butter, Zucker (falls verwendet) und Zimt gut vermischen. Kneten Sie alles zu einer homogenen Masse. Diese Füllung ist das Herzstück Ihres klassischen Bratapfel mit Marzipanfüllung.
Schritt 4: Die Apfelhöhlen großzügig mit der Marzipan-Nuss-Mischung füllen. Drücken Sie die Füllung leicht an, damit sie gut sitzt.
Schritt 5: Die gefüllten Äpfel in die vorbereitete Backform setzen. Den Apfelsaft oder Weißwein in die Form gießen – das sorgt für Feuchtigkeit und verhindert das Austrocknen der Äpfel.
Schritt 6: Die Äpfel im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen, oder bis sie weich sind und das Marzipan leicht gebräunt ist. Die genaue Backzeit hängt von der Apfelsorte und Größe ab. Prüfen Sie mit einer Gabel, ob die Äpfel gar sind.
Schritt 7: Während die Äpfel backen, können Sie optional die Vanillesauce zubereiten. Dafür die Milch mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und der Schote selbst aufkochen. Kurz ziehen lassen, dann die Schote entfernen. Eigelb und Zucker in einer separaten Schüssel verrühren. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis die Sauce leicht cremig ist. Nicht kochen lassen!
Schritt 8: Die fertigen Bratäpfel aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen und sofort warm mit der Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Dieser klassische Bratapfel mit Marzipanfüllung ist ein wahrer Genuss.