Ingredients
750g frischer Rhabarber
250g Butter (zimmerwarm)
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
350g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Für die Streusel: 200g Mehl, 125g kalte Butter, 100g Zucker, 1 TL Zimt
Instructions
Schritt 1: Den Rhabarber waschen, putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Optional mit 2 EL Zucker vermengen und 15 Minuten ziehen lassen, dann abtropfen.
Schritt 2: Für den Teig die weiche Butter mit 200g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren.
Schritt 3: 350g Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 4: Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech (oder in eine große Springform) streichen und den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 5: Für die Streusel Mehl, kalte Butterstückchen, Zucker und Zimt rasch zu Streuseln verkneten und über dem Rhabarber verteilen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.
Notes
Wenn der Rhabarber sehr sauer ist, kann man die Zuckermenge im Teig um 20g erhöhen. Die Streusel werden besonders knusprig, wenn man sie vor dem Backen 10 Minuten in den Kühlschrank stellt.
- Prep Time: PT30M
- Cook Time: PT45M
- Category: Traditionelle Deutsche Küche
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 28g
- Sodium: 150mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 65mg