Step 1: Das Rindfleisch mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Step 2: In einem großen, schweren Topf oder Bräter das Öl oder Butterschmalz bei hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten eine schöne braune Kruste hat. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Step 3: Die Hitze reduzieren und die Zwiebelwürfel in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten goldbraun und weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Step 4: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz (ca. 1 Minute) mitbraten, bis er duftet. Dann das Tomatenmark einrühren und 2-3 Minuten mitrösten, bis es leicht dunkler wird.
Step 5: Das edelsüße und rosenscharfe Paprikapulver hinzufügen und nur kurz (ca. 30 Sekunden) unterrühren, damit es nicht verbrennt und bitter wird.
Step 6: Mit Rotwein ablöschen und den Bodensatz mit einem Holzlöffel lösen. Den Rotwein vollständig einkochen lassen.
Step 7: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Lorbeerblätter, Majoran und Kümmelsamen hinzufügen.
Step 8: Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf fest abdecken und das Gulasch für mindestens 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Step 9: Nach etwa 2 Stunden Garzeit die gewürfelten Paprikaschoten hinzufügen und für weitere 20-30 Minuten mitköcheln lassen, bis sie bissfest sind.
Step 10: Die Lorbeerblätter entfernen. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf einen Löffel Butter für zusätzlichen Glanz und Cremigkeit unterrühren. Sollte die Sauce zu dünn sein, den Deckel abnehmen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
Step 11: Das Klassisches Rindergulasch mit Paprika heiß servieren, idealerweise mit Salzkartoffeln, Spätzle oder Nudeln.