Schritt 1: Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in eine große Schüssel geben.
Schritt 2: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Schritt 3: Die Marinade über das Fleisch gießen, gut vermengen und für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4: Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Große Stücke Pergamentpapier über Kreuz in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen.
Schritt 5: Die Kartoffeln und Paprika leicht salzen und pfeffern, dann zusammen mit dem marinierten Fleisch und den Feta-Würfeln in die Mitte des Papiers geben.
Schritt 6: Das Pergamentpapier oben fest verschließen und mit Küchengarn fixieren, sodass ein dichtes Paket entsteht.
Schritt 7: Das kleftiko griechisches lamm aus dem ofen für ca. 3,5 Stunden im Ofen garen.
Schritt 8: Das Paket vorsichtig öffnen (Achtung, heißer Dampf!), die Grillfunktion des Ofens einschalten und das Fleisch für weitere 10-15 Minuten bräunen lassen.
Schritt 9: Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt im Papier oder auf einer Platte servieren.