Step 1: Die eingeweichten Kichererbsen gründlich abgießen und gut abtropfen lassen. Sie sollten so trocken wie möglich sein. Geben Sie die Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine.
Step 2: Alles pulsierend pürieren, bis eine grobe, aber zusammenhaltende Masse entsteht. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu fein zu pürieren, da die Falafel sonst matschig werden könnten. Die Masse sollte noch eine leichte Textur haben.
Step 3: Die Falafel-Masse in eine Schüssel umfüllen und für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, dass sich die Aromen verbinden und die Masse fester wird.
Step 4: Während die Falafel-Masse ruht, bereiten Sie die Tahini-Sauce zu. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Tahini, kaltes Wasser, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Salz. Rühren Sie kräftig, bis eine cremige, leicht flüssige Sauce entsteht. Falls sie zu dick ist, geben Sie esslöffelweise noch etwas kaltes Wasser hinzu.
Step 5: Nehmen Sie die Falafel-Masse aus dem Kühlschrank und formen Sie daraus etwa 4 gleich große, flache Patties (ca. 1,5-2 cm dick).
Step 6: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, die Falafel-Patties vorsichtig hineingeben und auf jeder Seite etwa 4-6 Minuten goldbraun und knusprig braten. Alternativ können Sie die Falafel auch im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind, dabei einmal wenden.
Step 7: Während die Falafel braten, können Sie die Burgerbrötchen kurz antoasten. Belegen Sie die unteren Hälften der Brötchen mit Salat, darauf ein knuspriges Falafel-Patty, großzügig Tahini-Sauce, Tomaten-, Gurken- und Zwiebelscheiben. Setzen Sie den Brötchendeckel auf und servieren Sie Ihre knusprigen Falafel Burger sofort.