Schritt 1: Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne auf etwa 1,5-2 cm Dicke klopfen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garzeit und zartes Fleisch.
Schritt 2: In einer großen Schüssel Buttermilch, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Zwiebelpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer gut vermischen. Die Hähnchenfilets in die Marinade legen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 3: Für die Panade in einer flachen Schale Mehl, Speisestärke, Backpulver, 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 4: Die marinierten Hähnchenfilets einzeln aus der Buttermilch nehmen, leicht abtropfen lassen und dann gründlich in der Mehlmischung wenden. Drücke die Panade gut an, damit sie fest haftet. Für eine extra dicke Kruste kannst du das Hähnchen erneut kurz in die Buttermilch tauchen und ein zweites Mal panieren.
Schritt 5: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl auf 170-175°C erhitzen. Die panierten Hähnchenstücke portionsweise frittieren, etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur 74°C). Auf einem Rost mit Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 6: Während das Hähnchen frittiert, den Coleslaw zubereiten. In einer Schüssel den fein geschnittenen Weißkohl und die geraspelten Karotten vermischen.
Schritt 7: Für das Coleslaw-Dressing Mayonnaise, Apfelessig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermengen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 8: Die Burgerbrötchen kurz toasten oder in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Die untere Brötchenhälfte mit Mayonnaise oder Burgersauce bestreichen.
Schritt 9: Ein frittiertes Hähnchenstück auf die untere Brötchenhälfte legen, eine großzügige Portion Coleslaw daraufgeben und optional mit sauren Gurken oder Zwiebelringen ergänzen. Die obere Brötchenhälfte aufsetzen und sofort servieren. Guten Appetit!