Step 1: Kohlrabi vorbereiten: Die Kohlrabi schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tipp: Kochen Sie die Kohlrabi-Scheiben für 5-7 Minuten in Salzwasser vor und lassen Sie sie gut abtropfen, um sicherzustellen, dass sie innen zart werden. Dieser Schritt ist optional, aber für eine weichere Textur empfehlenswert.
Step 2: Panierstraße vorbereiten: Drei tiefe Teller oder Schalen bereitstellen. In den ersten Teller das Mehl geben.
Step 3: Flüssige Panade anrühren: In den zweiten Teller die pflanzliche Milch, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer geben und gut verrühren. Die Mischung sollte leicht cremig sein.
Step 4: Semmelbrösel bereitstellen: In den dritten Teller die Semmelbrösel geben.
Step 5: Kohlrabi panieren: Jede Kohlrabi-Scheibe zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Dann in die flüssige Mischung tauchen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Zum Schluss in den Semmelbröseln wenden und leicht andrücken, damit die Panade gut haftet. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Kohlrabi-Scheiben, um knusprige Kohlrabi Schnitzel vegan mit Semmelbröseln zu erhalten.
Step 6: Schnitzel braten: In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die panierten Kohlrabi-Schnitzel vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Nicht zu viele Schnitzel auf einmal braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Step 7: Goldbraun braten: Die Schnitzel auf jeder Seite goldbraun und knusprig braten, was etwa 3-5 Minuten pro Seite dauert. Das Öl sollte dabei immer heiß genug sein, damit die Panade schön knusprig wird. Wenn die knusprigen Kohlrabi Schnitzel vegan mit Semmelbröseln fertig sind, auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
Step 8: Servieren: Die knusprigen Kohlrabi Schnitzel vegan mit Semmelbröseln sofort mit frischer Petersilie garniert und Zitronenspalten servieren. Dazu passen hervorragend ein frischer Salat, Kartoffelstampf oder eine vegane Soße.