Step 1: Die Kartoffeln schälen (oder gründlich waschen, wenn die Schale dranbleiben soll) und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden.
Step 2: Die Kartoffelstifte in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen, um die Stärke zu entfernen.
Step 3: Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln abgießen und mit einem Küchentuch absolut trocken tupfen.
Step 4: In einer trockenen Schüssel die Kartoffeln mit Öl, Salz, Paprikapulver und Maisstärke vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Step 5: Die Pommes auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen.
Step 6: Für ca. 25-30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die knusprige ofen pommes mit sweet chili dip goldbraun sind.
Step 7: Währenddessen die Sweet Chili Sauce mit Limettensaft und Chiliflocken glatt rühren und zu den heißen Pommes servieren.