Step 1: Süßkartoffeln gründlich waschen und nach Belieben schälen. Der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben, dann in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden.
Step 2: Die geschnittenen Süßkartoffelstifte in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Für mindestens 30 Minuten, idealerweise eine Stunde, einweichen lassen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies fördert die Knusprigkeit. (Optional: Diesen Schritt überspringen, wenn es schnell gehen muss.)
Step 3: Wasser abgießen und die Süßkartoffelstifte gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Dieser Schritt ist essenziell für knusprige Pommes.
Step 4: Die trockenen Süßkartoffelstifte zurück in die Schüssel geben. Speisestärke darüber streuen und gut vermischen, sodass jeder Stift leicht überzogen ist.
Step 5: Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis die Süßkartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.
Step 6: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die gewürzten Süßkartoffelstifte in einer einzigen Schicht auf den Blechen verteilen, sodass sie sich nicht überlappen.
Step 7: Im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Pommes goldbraun und knusprig sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Step 8: Während die Pommes backen, den Kräuterdip zubereiten: Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Die frischen Kräuter fein hacken und unterheben. Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
Step 9: Die knusprigen Süßkartoffelpommes sofort nach dem Backen mit dem frischen Kräuterdip servieren.