Schritt 1: Süßkartoffeln vorbereiten. Waschen und schälen Sie die Süßkartoffeln (oder lassen Sie die Schale für mehr Ballaststoffe dran). Schneiden Sie sie anschließend in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Sticks.
Schritt 2: Süßkartoffeln wässern. Legen Sie die geschnittenen Süßkartoffel-Sticks für mindestens 30 Minuten (ideal: 1 Stunde) in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dies hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und sorgt für eine bessere Knusprigkeit.
Schritt 3: Süßkartoffeln trocknen. Gießen Sie das Wasser ab und breiten Sie die Süßkartoffel-Sticks auf mehreren Lagen Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch aus. Tupfen Sie sie gründlich trocken – dieser Schritt ist entscheidend für die Knusprigkeit!
Schritt 4: Marinieren. Geben Sie die trockenen Süßkartoffel-Sticks in eine große Schüssel. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Knoblauchpulver. Vermischen Sie alles gut, bis alle Sticks gleichmäßig überzogen sind.
Schritt 5: Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Schritt 6: Backen. Verteilen Sie die marinierten Süßkartoffel-Sticks in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen, um optimale Knusprigkeit zu gewährleisten. Backen Sie die Pommes für ca. 20-30 Minuten. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit, damit sie von allen Seiten goldbraun werden. Beobachten Sie die Pommes gegen Ende der Backzeit, da die Garzeit je nach Ofen variieren kann.
Schritt 7: Kräuterdip zubereiten. Während die Pommes im Ofen sind, vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Quark (oder Joghurt), die saure Sahne, die gehackten frischen Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Schmecken Sie den Dip ab und stellen Sie ihn bis zum Servieren kalt.
Schritt 8: Servieren. Nehmen Sie die knusprigen Süßkartoffelpommes aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz auf einem Gitterrost abkühlen. Sofort mit dem frischen Kräuterdip servieren und genießen!