Step 1: Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Versuchen Sie, die Stäbchen möglichst gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Step 2: Die geschnittenen Süßkartoffelstäbchen in eine große Schüssel mit kaltem Wasser legen und für mindestens 30 Minuten (optimal 1-2 Stunden) einweichen. Dies hilft, überschüssige Stärke zu entfernen.
Step 3: Das Wasser abgießen und die Süßkartoffeln auf einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Knusprigkeit!
Step 4: Die absolut trockenen Süßkartoffelstäbchen zurück in die große Schüssel geben. Die Speisestärke hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Süßkartoffeln rundherum leicht bemehlt sind.
Step 5: Das Rapsöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Knoblauchpulver hinzufügen. Alles gründlich vermengen, am besten mit den Händen, bis jede Süßkartoffel mit einer dünnen Schicht Öl und Gewürzen überzogen ist.
Step 6: Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die gewürzten Süßkartoffelstäbchen in einer einzigen Schicht auf den Blechen verteilen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen, damit sie backen und nicht dämpfen.
Step 7: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.
Step 8: Die Süßkartoffel Pommes für 20-25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, damit sie von allen Seiten goldbraun und knusprig werden. Die Garzeit kann je nach Ofen variieren. Achten Sie auf eine schöne goldbraune Farbe und eine knusprige Textur.