Step 1: Tintenfisch vorbereiten: Die Tintenfischringe gründlich unter kaltem Wasser abspülen und sehr gut mit Küchenpapier trockentupfen. Dies ist entscheidend für die Knusprigkeit.
Step 2: Marinade ansetzen: In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Tintenfischringe mit dem Saft einer Zitrone, der Hälfte des gehackten Knoblauchs und der Hälfte der gehackten Petersilie vermischen. Gut umrühren und für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank marinieren lassen.
Step 3: Panade vorbereiten: In einer großen, flachen Schale Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver miteinander vermischen. Den restlichen gehackten Knoblauch und die restliche Petersilie unter die Mehlmischung rühren.
Step 4: Tintenfisch panieren: Die marinierten Tintenfischringe portionsweise aus der Marinade nehmen (nicht abspülen!) und gut in der Mehlmischung wenden, sodass alle Ringe vollständig und gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssige Panade leicht abklopfen und die panierten Ringe auf einen Teller legen.
Step 5: Öl erhitzen: In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf 170-180 °C erhitzen. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie einen Holzstiel ins Öl halten; bilden sich Bläschen daran, ist die Temperatur ideal.
Step 6: Tintenfisch frittieren: Die panierten Tintenfischringe portionsweise in das heiße Öl geben. Nicht zu viele Ringe auf einmal frittieren, da sonst die Temperatur zu stark absinkt und die Ringe nicht knusprig werden. Jede Portion ca. 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Step 7: Abtropfen und servieren: Die fertig frittierten Tintenfischringe mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort mit frischen Zitronenspalten und optional einem Dip nach Wahl servieren.