Step 1: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25x30 cm) gründlich einfetten.
Step 2: Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer in sehr dünne (ca. 2-3 mm) Scheiben hobeln oder schneiden.
Step 3: Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin- und Thymianblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Step 4: In einem Topf Sahne, Milch, gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren langsam erhitzen, nicht kochen lassen.
Step 5: Die Kartoffelscheiben zur warmen Sahnesauce in den Topf geben und gut vermischen, sodass alle Scheiben bedeckt sind. Etwa 5 Minuten in der warmen Sauce ziehen lassen.
Step 6: Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die vorbereitete Auflaufform schichten. Die restliche Sahnesauce über die Kartoffeln gießen.
Step 7: Die Hälfte des geriebenen Käses gleichmäßig über die Kartoffeln streuen.
Step 8: Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 45-60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.
Step 9: Alufolie entfernen, den restlichen Käse darüber streuen und die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen (oder Grillfunktion einschalten).
Step 10: Weitere 15-25 Minuten ohne Abdeckung backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Aufmerksam beobachten, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Step 11: Das Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen. Optional mit frischen Kräutern garnieren.