Schritt 1: Den Lachs unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier wirklich gründlich trocken tupfen, besonders auf der Hautseite.
Schritt 2: Die Hautseite des Fischs salzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das knuspriges lachsfilet mit zitronen dill butter auf der Hautseite ca. 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut goldbraun ist.
Schritt 3: Den Fisch vorsichtig wenden und für weitere 2-3 Minuten auf der Fleischseite fertig garen. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Schritt 4: In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Zitronenabrieb, Zitronensaft und den gehackten Dill einrühren. Das knuspriges lachsfilet mit zitronen dill butter mit der Sauce übergießen und sofort servieren.