Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Step 2: Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden oder flach klopfen. Das Gemüse putzen und in etwa gleich große Stücke schneiden.
Step 3: In einer großen Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Optional den Zitronensaft hinzufügen.
Step 4: Das geschnittene Gemüse in die Schüssel geben und gut mit der Marinade vermischen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Die Hähnchenbrust ebenfalls mit der restlichen Marinade einreiben.
Step 5: Das marinierte Gemüse auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten.
Step 6: Nach 15 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen, das Gemüse einmal wenden und die marinierten Hähnchenbruststücke zwischen dem Gemüse verteilen.
Step 7: Das Blech zurück in den Ofen schieben und weitere 20-25 Minuten backen, oder bis das Hähnchen gar ist (Kerntemperatur 74°C) und das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Wende das Gericht nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
Step 8: Vor dem Servieren optional mit frischen Kräutern garnieren. Sofort genießen.