Schritt 1: Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser für ca. 20-25 Minuten gar kochen, um perfekte Salzkartoffeln für die koenigsberger klopse in kapernsosse mit salzkartoffeln zu erhalten.
Schritt 2: Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken. Hackfleisch mit Brötchen, Zwiebelwürfeln, Eiern, gehackten Sardellen, Senf, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verkneten.
Schritt 3: Aus der Fleischmasse etwa 12 gleich große Klopse formen. Die Brühe mit Lorbeerblättern und Piment in einem großen Topf zum Sieden bringen.
Schritt 4: Die Klopse vorsichtig in die heiße (nicht kochende!) Brühe geben und ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm stellen.
Schritt 5: Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und eine helle Mehlschwitze bereiten. Mit ca. 500ml der Kochbrühe nach und nach aufgießen, dabei ständig rühren.
Schritt 6: Die Sahne und die Kapern hinzufügen. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen, bis sie schön sämig ist.
Schritt 7: Die Klopse zurück in die Sauce geben und kurz erwärmen. Zusammen mit den heißen Salzkartoffeln servieren.