Schritt 1: Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln darin ca. 1 Minute duftend anbraten.
Schritt 2: Das gehackte Kimchi hinzufügen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten anbraten, bis es weich wird und intensiver riecht.
Schritt 3: Den kalten Reis in die Pfanne geben und mit dem Pfannenwender zerteilen. Den Kimchi-Saft, die Gochujang-Paste und die Sojasauce hinzufügen.
Schritt 4: Alles gut vermischen und den Reis etwa 2-3 Minuten braten, bis er gleichmäßig gefärbt und heiß ist. Für eine Kruste den Reis kurz ungestört braten lassen.
Schritt 5: Das Sesamöl unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 6: In einer separaten Pfanne zwei Spiegeleier braten, wobei das Eigelb noch flüssig bleiben sollte.
Schritt 7: Den Reis in Schüsseln anrichten, je ein Spiegelei darauf platzieren und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln, Sesam und Nori garnieren.