Step 1: Die Lachsfilets gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Dies ist entscheidend für eine knusprige Kruste. Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.
Step 2: Die Sesamsamen auf einem flachen Teller verteilen. Die Lachsfilets (falls mit Haut, auf der Hautseite) fest in die Sesamsamen drücken, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Die andere Seite kann leicht mit Sesam bestreut werden, oder Sie lassen sie naturbelassen.
Step 3: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit Olivenöl oder Sesamöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Lachsfilets mit der Sesamseite nach unten in die Pfanne legen.
Step 4: Den Lachs für 3-4 Minuten braten, bis die Sesamkruste goldbraun und knusprig ist. Dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite für weitere 2-4 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad und Dicke des Filets. Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein.
Step 5: Während der Lachs brät, alle Zutaten für die Honig-Sojasauce (Sojasauce, Honig, Reisessig, Ingwer, Knoblauch) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis der Honig vollständig aufgelöst ist.
Step 6: Den fertigen Lachs sofort auf Tellern anrichten. Großzügig mit der Honig-Sojasauce beträufeln und optional mit frischen, gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren. Heiß servieren, z.B. mit Reis und gedämpftem Gemüse.