Ingredients
800g Lammschulter, gewürfelt
2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
900g Kartoffeln (mehlige Sorte), geschält und in 5mm Scheiben geschnitten
500ml Lammfond
2 EL Mehl
2 Zweige frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
50g Butter, geschmolzen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
Schritt 1: Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Lammfleisch in einer Schüssel mit Mehl, Salz und Pfeffer bestäuben.
Schritt 2: In einem ofenfesten Schmortopf etwas Öl erhitzen und das Lammfleisch portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen. Die Zwiebeln im gleichen Topf glasig dünsten.
Schritt 3: Schichten Sie nun das Fleisch und die Zwiebeln zurück in den Topf. Gießen Sie den Lammfond darüber und geben Sie Thymian und Lorbeer hinzu.
Schritt 4: Die Kartoffelscheiben fächerförmig über das Fleisch schichten, sodass alles bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Schritt 5: Den Topf mit einem Deckel schließen und für ca. 2 Stunden im Ofen garen. Danach den Deckel abnehmen, die restliche Butter auf die Kartoffeln pinseln und bei 200°C für weitere 30 Minuten goldbraun backen.
Notes
Verwenden Sie für ein kräftigeres Aroma zusätzlich zwei Lamm-Nieren, die Sie mit dem Fleisch anbraten.
- Prep Time: PT30M
- Cook Time: PT2H30M
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Britisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 540 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 750 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 95 mg