Schritt 1: Löwenzahn vorbereiten. Waschen Sie den Löwenzahn gründlich unter kaltem Wasser und schleudern Sie ihn trocken. Wenn die Blätter sehr gross sind, können Sie sie etwas kleiner zupfen oder schneiden. Legen Sie den vorbereiteten Löwenzahn in eine grosse Salatschüssel.
Schritt 2: Bacon knusprig braten. Schneiden Sie den Bacon oder Speck in kleine Würfel. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Speckwürfel darin knusprig aus. Nehmen Sie die knusprigen Speckwürfel mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Lassen Sie das ausgelassene Speckfett in der Pfanne.
Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch andünsten. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne mit dem Speckfett und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
Schritt 4: Dressing zubereiten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Giessen Sie den Apfelessig in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Rühren Sie das Olivenöl ein und schmecken Sie das Dressing mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
Schritt 5: Salat anrichten. Giessen Sie das noch warme Dressing über den vorbereiteten Löwenzahn in der Salatschüssel. Fügen Sie die knusprigen Speckwürfel hinzu. Wenn Sie Möhren oder Radieschen verwenden möchten, reiben oder schneiden Sie diese jetzt in feine Streifen oder Scheiben und geben Sie sie ebenfalls zum Salat.
Schritt 6: Alles gut vermischen und sofort servieren. Vermischen Sie alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich, sodass der Löwenzahn gleichmässig mit dem Dressing und den Speckwürfeln bedeckt ist. Servieren Sie den Salat sofort, solange der Löwenzahn noch knackig ist und das Dressing noch leicht warm.