Schritt 1: Zuerst die Löwenzahnblüten vorbereiten. Schüttelt die Blüten vorsichtig aus, um eventuelle Insekten zu entfernen. Zupft anschließend nur die gelben Blütenblätter von den grünen Kelchblättern ab, da diese bitter schmecken können. Stellt die Blütenblätter beiseite.
Schritt 2: Für den Wildkräuterquark die frischen Wildkräuter (oder Gartenkräuter) gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Schüssel den Quark mit den gehackten Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt 3: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Schritt 4: In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 5: Beide Mehlsorten nach und nach zu der Eiermischung geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis ein glatter, klumpenfreier, dickflüssiger Teig entsteht.
Schritt 6: Die vorbereiteten Löwenzahnblütenblätter, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zum Teig geben. Alles vorsichtig mit einem Löffel unterheben, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 7: Den Teig für etwa 10-15 Minuten ruhen lassen. Dies hilft dem Mehl, Flüssigkeit aufzunehmen und die Puffer werden knuspriger.
Schritt 8: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
Schritt 9: Die Löwenzahnblüten-Puffer von jeder Seite etwa 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Achtet darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist, damit die Puffer genug Platz haben und gleichmäßig garen.
Schritt 10: Die fertigen Puffer aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Die restlichen Puffer braten und warm halten.
Schritt 11: Die herzhaften Löwenzahnblüten-Puffer sofort zusammen mit dem vorbereiteten Wildkräuterquark servieren. Nach Belieben mit ein paar frischen Löwenzahnblüten dekorieren. Guten Appetit!