Schritt 1: Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
Schritt 2: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke darin bei hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3: Im verbleibenden Fett die Zucchini- und Paprikawürfel für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie gar, aber noch knackig sind.
Schritt 4: Den Knoblauch fein hacken oder pressen und kurz mit dem Gemüse mitdünsten. Die Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 5: Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis es wieder heiß ist.
Schritt 6: Den Herd ausschalten. Den Feta über die Pfanne krümeln, kurz den Deckel auflegen und etwa 1 Minute warten, bis der Käse leicht weich wird. Sofort servieren.