Schritt 1: Die Makkaroni in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2: In der Zwischenzeit die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und ca. 1-2 Minuten anschwitzen, ohne dass es braun wird.
Schritt 3: Die Milch unter ständigem Rühren langsam in die Mehlschwitze gießen. Köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt und glatt ist.
Schritt 4: Den Topf vom Herd nehmen. 2/3 des geriebenen Käses (Cheddar und Gruyère) einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Senfpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Die gekochten Nudeln in die Käsesoße geben und gut vermengen, bis jede Nudel mit dem mac and cheese rezept Dressing überzogen ist.
Schritt 6: (Optional) Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse und Panko bestreuen und im Ofen bei 200°C für 10-15 Minuten goldbraun backen.