Ingredients
250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
400g frischer Mangold
150g Feta
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Sahne oder pflanzliche Alternative
30g Pinienkerne
Saft einer halben Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Instructions
Schritt 1: Den Mangold gründlich waschen. Die Stiele von den Blättern trennen. Stiele fein würfeln, die Blätter in Streifen schneiden.
Schritt 2: Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Beim Abgießen ca. 100ml Nudelwasser auffangen.
Schritt 3: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
Schritt 4: Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Mangoldstiele hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
Schritt 5: Die Mangoldblätter in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit Sahne und etwas Nudelwasser ablöschen.
Schritt 6: Die gekochte Pasta unter das Gemüse mischen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Feta darüber bröseln und mit Pinienkernen garniert servieren.
Notes
Verwenden Sie Regenbogen-Mangold für eine besonders schöne Optik. Die Stiele schmecken fast wie Spargel!
- Prep Time: 15 Min.
- Cook Time: 15 Min.
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 45 mg