Schritt 1: Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
Schritt 2: In einer großen Schüssel 4 EL Olivenöl, Zitronensaft, 3 gepresste Knoblauchzehen, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 3: Die Hähnchenstreifen zur Marinade geben und alles gründlich vermischen. Zugedeckt für mindestens 30 Minuten (besser 2-4 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
Schritt 4: Für das Tsatsiki die Gurke grob reiben und das Wasser sehr gut ausdrücken. Mit griechischem Joghurt, 2 gepressten Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, Weißweinessig und gehackter Minze vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt 5: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 6: Die marinierten Hähnchenstreifen gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Darauf achten, dass sie nicht übereinanderliegen. Für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist.
Schritt 7: Das fertige Hähnchen Gyros aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem kühlen Tsatsiki, Fladenbrot oder Reis und einem frischen Salat servieren.