Schritt 1: Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Ras el-Hanout einreiben.
Schritt 2: Olivenöl in einer Tajine oder einem Schmortopf erhitzen und die Hähnchenstücke darin rundherum goldbraun anbraten. Danach aus dem Topf nehmen.
Schritt 3: Im restlichen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Das restliche Ras el-Hanout, den Ingwer und den Safran hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.
Schritt 4: Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Hühnerbrühe ablöschen und den Honig unterrühren.
Schritt 5: Den Deckel aufsetzen und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6: Die getrockneten Aprikosen hinzufügen und weitere 15-20 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart und die Soße leicht eingekocht ist.
Schritt 7: Vor dem Servieren mit gerösteten Mandelstiften und frischem Koriander bestreuen.