Step 1: Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne (ca. 28-30 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Step 2: Knoblauch und Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5-7 Minuten dünsten, bis die Paprika weicher wird.
Step 3: Kreuzkümmel, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze duften.
Step 4: Die Dosentomaten (falls ganz, leicht zerdrücken) und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren und die Soße aufkochen lassen.
Step 5: Die Hitze reduzieren und die Soße ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
Step 6: Mit einem Löffel vier bis sechs Mulden in die Tomatensoße drücken. Die Eier vorsichtig einzeln in die Mulden schlagen.
Step 7: Die Pfanne abdecken und die Eier bei schwacher Hitze ca. 8-12 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist (oder nach gewünschtem Gargrad).
Step 8: Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Shakshuka großzügig mit zerbröseltem Feta und frischem Koriander bestreuen.
Step 9: Sofort heiß servieren, idealerweise direkt aus der Pfanne, mit frischem Brot zum Dippen.