Step 1: Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Mit 2 EL Olivenöl, Ras el-Hanout, gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einreiben. Das Hähnchen ca. 10-15 Minuten marinieren lassen.
Step 2: Hähnchen braten: Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchenbrustfilet auf jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun braten, bis es gar ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat. Aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden oder würfeln.
Step 3: Granatapfelkerne auslösen: Den Granatapfel halbieren. Über einer Schüssel die Kerne vorsichtig herauslösen, indem man mit einem Löffel auf die Schale klopft und die Kerne mit den Fingern löst. Achtet darauf, dass keine weißen Häutchen dabei sind, da diese bitter schmecken.
Step 4: Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijonsenf, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer) verquirlen, bis eine homogene Emulsion entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Step 5: Salat zusammenstellen: In einer großen Salatschüssel den gemischten Blattsalat, die rote Zwiebel, die gehackte Minze und den gehackten Koriander vermischen.
Step 6: Servieren: Das gebratene Hähnchen und die Granatapfelkerne zum Salat geben. Das Dressing großzügig darüber gießen und alles vorsichtig vermischen. Optional mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen und sofort servieren. Dieser marokkanischer Hähnchensalat mit Granatapfel schmeckt am besten frisch!