Ingredients
1,2 kg Hähnchenteile (Keulen oder Brust)
2 große Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 eingelegte Salzzitronen (nur die Schale, in Streifen)
150 g grüne Oliven (entkernt)
1 Bund frischer Koriander, gehackt
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
1 TL Ingwerpulver
1 TL Kurkuma
1/2 TL Safranfäden
1 TL Ras el Hanout
3 EL Olivenöl
250 ml Hühnerfond
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Schritt 1: Die Hähnchenteile mit Olivenöl, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Ras el Hanout, Pfeffer und der Hälfte der Kräuter marinieren. Mindestens 30 Minuten (am besten über Nacht) ziehen lassen.
Schritt 2: In einer Tagine oder einem schweren Schmortopf etwas Öl erhitzen und die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach aus dem Topf nehmen.
Schritt 3: Im gleichen Topf die Zwiebeln glasig dünsten. Die eingeweichten Safranfäden samt Flüssigkeit und den Hühnerfond hinzufügen.
Schritt 4: Das Hähnchen zurück in den Topf geben, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze ca. 45-50 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 5: Die in Streifen geschnittene Schale der Salzzitronen und die Oliven hinzufügen. Weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce leicht einkocht.
Schritt 6: Mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen und direkt in der Tagine servieren. Dazu passt perfekt Couscous oder Fladenbrot.
Notes
Spülen Sie die Salzzitronen gut ab, um die Intensität des Salzes zu regulieren. Verwenden Sie am besten Hähnchenschenkel für ein saftigeres Ergebnis.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT60M
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Marokkanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 950 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 95 mg