Schritt 1: Bereiten Sie eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Ingwer, Ras el Hanout, Kurkuma, Saffran, Salz und Pfeffer vor. Reiben Sie die Hähnchenteile damit ein und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde marinieren.
Schritt 2: Erhitzen Sie etwas Öl in einer Tagine oder einem Bräter und braten Sie das Hähnchen von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Fleisch heraus.
Schritt 3: Dünsten Sie die Zwiebeln im Bratfett glasig an. Geben Sie die gehackten Kräuter (Koriander und Petersilie) hinzu.
Schritt 4: Legen Sie das Hähnchen zurück auf das Zwiebelbett und gießen Sie den Fond an. Decken Sie die Tagine ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze ca. 45-50 Minuten schmoren.
Schritt 5: Schneiden Sie die Schale der Salzzitronen in feine Streifen. Geben Sie diese zusammen mit den Oliven zum Hähnchen und lassen Sie es weitere 10-15 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Schritt 6: Schmecken Sie das marokkanisches haehnchen tagine mit oliven und eingelegter zitrone vorsichtig ab (Vorsicht mit Salz, da die Zitronen und Oliven bereits salzig sind) und servieren Sie es heiß.