Schritt 1: Die Garnelen vorbereiten. Falls Sie tiefgekühlte Garnelen verwenden, lassen Sie diese vollständig im Kühlschrank auftauen und tupfen Sie sie gründlich trocken. Entfernen Sie den Darm, falls noch nicht geschehen. Die Garnelen sollten sauber und bereit für die Marinade sein.
Schritt 2: Die Marinade anrühren. Geben Sie in eine mittelgroße Schüssel den Balsamico-Essig, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch und die fein gehackten frischen Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano). Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Verrühren Sie alles gut, bis eine homogene Marinade entsteht. Kosten Sie die Marinade und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
Schritt 3: Garnelen marinieren. Geben Sie die vorbereiteten Garnelen zur Marinade in die Schüssel und vermischen Sie alles gründlich, sodass jede Garnele gut bedeckt ist. Lassen Sie die Garnelen mindestens 20 Minuten, besser aber 30-60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Schritt 4: Garnelen braten oder grillen. Erhitzen Sie eine große Pfanne (idealerweise eine Gusseisenpfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Olivenöl in die Pfanne. Sobald die Pfanne heiß ist, geben Sie die marinierten Garnelen hinein. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überladen, braten Sie die Garnelen gegebenenfalls in Portionen.
Schritt 5: Garzeit beachten. Braten Sie die Garnelen für etwa 1-2 Minuten pro Seite, bis sie rosa sind und sich zu einem „C“ krümmen. Sie sollten nicht länger als 3-4 Minuten insgesamt braten, da sie sonst zäh werden.
Schritt 6: Servieren. Nehmen Sie die Garnelen sofort aus der Pfanne und servieren Sie sie warm. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen noch einmal hervor und verleiht eine zusätzliche Frische. Garnieren Sie optional mit etwas frischer Petersilie oder Basilikum.