Schritt 1: Den Grill auf hohe direkte Hitze vorbereiten. In der Zwischenzeit die Sardinen unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen, damit sie später nicht kleben.
Schritt 2: In einer Schale Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, gehackten Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Schritt 3: Die Sardinen großzügig mit der Marinade bepinseln, auch im Bauchraum, und für etwa 5-10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4: Die Sardinen auf den heißen Grillrost legen und etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut knusprig ist und sich leicht vom Rost lösen lässt.
Schritt 5: Die fertigen Sardinen sofort mit extra Zitronenspalten und frischem Oregano garniert servieren.