Schritt 1: Heizt euren Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legt ein Backblech mit Backpapier aus. Dies verhindert Anhaften und erleichtert die Reinigung.
Schritt 2: Tupft die Barschfilets gründlich trocken. Das ist wichtig, damit sie im Ofen nicht nur kochen, sondern auch leicht bräunen können. Legt die Filets auf das vorbereitete Backblech.
Schritt 3: Wascht die Zitrone heiß ab und reibt die Schale fein ab. Presst anschließend den Saft aus einer halben Zitrone aus. Hackt die frischen Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano, Petersilie) fein.
Schritt 4: Beträufelt die Barschfilets großzügig mit nativem Olivenöl. Würzt sie anschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Bestreut die Filets nun mit der Zitronenschale und den gehackten Kräutern. Verteilt die restlichen Zitronenscheiben (von der anderen Hälfte der Zitrone) über und um den Fisch.
Schritt 5: Schiebt das Backblech in den vorgeheizten Ofen und gart die mediterrane ofen barschfilets mit zitrone und kraeutern für etwa 12-15 Minuten. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab. Der Fisch ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen undurchsichtig ist. Überbackt den Fisch nicht, sonst wird er trocken.
Schritt 6: Nehmt die fertig gebackenen mediterrane ofen barschfilets mit zitrone und kraeutern aus dem Ofen. Lasst sie kurz ruhen und beträufelt sie vor dem Servieren nochmals mit etwas frischem Zitronensaft und gegebenenfalls einem Spritzer gutem Olivenöl.