Schritt 1: Putenbrust waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm dicke Medaillons oder Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Putenbrust portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3: Im restlichen Olivenöl die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
Schritt 4: Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Dann die geschälten/gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. Die Rosmarin- und Thymianzweige sowie den getrockneten Oregano hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker abschmecken.
Schritt 5: Die Soße aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Soße ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Gelegentlich umrühren.
Schritt 6: Die angebratene Putenbrust zurück in die Soße geben. Darauf achten, dass das Fleisch gut von der Soße umhüllt ist. Die Putenbrust in der Soße weitere 5-8 Minuten sanft gar ziehen lassen, bis sie innen zart und durchgegart ist. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Putenbrust ab. Die Kerntemperatur sollte 70-74°C betragen.
Schritt 7: Rosmarin- und Thymianzweige aus der Soße entfernen. Die mediterrane Putenbrust an Kräuter-Tomaten-Soße bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren optional mit frischem Basilikum garnieren. Servieren Sie die mediterrane Putenbrust idealerweise direkt aus der Pfanne in hitzebeständigen Behältern. Ich nutze dafür gerne meine Basics Glass Food Storage.
Schritt 8: Genießen Sie Ihre köstliche mediterrane Putenbrust an Kräuter-Tomaten-Soße mit einer passenden Beilage.