Schritt 1: Bulgur zubereiten: Den Bulgur in eine hitzebeständige Schüssel geben. Das kochende Wasser oder die Gemüsebrühe darüber gießen, umrühren und abdecken. Etwa 10-15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Schritt 2: Hähnchen marinieren und grillen: Die Hähnchenbrustfilets mit 2 EL Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer einreiben. In einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze oder auf dem Grill von jeder Seite ca. 4-6 Minuten braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3: Gemüse vorbereiten: Gurke, Tomaten, Paprika und rote Zwiebel waschen und in kleine Würfel schneiden. Frische Minze und Petersilie fein hacken.
Schritt 4: Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel (falls verwendet), Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
Schritt 5: Salat zusammenstellen: Den aufgelockerten und abgekühlten Bulgur in eine große Salatschüssel geben. Das gewürfelte Gemüse, die gehackten Kräuter und die gegrillten Hähnchenstücke hinzufügen. Den zerbröselten Feta über den Salat streuen.
Schritt 6: Vermischen und servieren: Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen. Den Salat für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.