Schritt 1: Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schritt 2: Tupfe die Seelachsfilets gründlich mit Küchenpapier trocken und würze sie von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Schritt 3: Gib die Kirschtomaten und die Knoblauchscheiben auf das vorbereitete Backblech. Füge die Rosmarin- und Thymianzweige hinzu.
Schritt 4: Beträufle das Gemüse und die Kräuter mit 3 Esslöffeln Olivenöl und würze sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Vermische alles gut, sodass die Tomaten gleichmäßig bedeckt sind.
Schritt 5: Lege die gewürzten Seelachsfilets mittig zwischen die Tomaten auf das Backblech. Beträufle die Filets mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl.
Schritt 6: Verteile die Zitronenspalten um den Fisch herum auf dem Blech.
Schritt 7: Schiebe das Backblech für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Filets ab. Der Fisch ist gar, wenn er zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Tomaten sollten leicht aufplatzen und weich sein.
Schritt 8: Nimm den mediterranen gebackenen Seelachs mit Kirschtomaten aus dem Ofen. Bestreue ihn vor dem Servieren großzügig mit frischer gehackter Petersilie. Serviere ihn heiß, eventuell mit einer Beilage deiner Wahl.