Step 1: Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen.
Step 2: Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Das gewürzte Hähnchen darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten und durchgaren (ca. 6-8 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Step 3: Gemüse schneiden: Gurke, Tomaten und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden. Kalamata-Oliven halbieren, falls sie nicht schon halbiert sind.
Step 4: Feta vorbereiten: Den Feta-Käse abtropfen lassen und zerbröseln.
Step 5: Kräuter hacken: Frische Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Step 6: Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl extra vergine, Zitronensaft, Rotweinessig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, eine Prise Zucker oder Honig, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut kombiniert ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Step 7: Salat zusammenstellen: In einer großen Salatschüssel das gebratene Hähnchen, Gurken, Tomaten, Paprika, rote Zwiebel, Oliven und den zerbröselten Feta geben.
Step 8: Anrichten: Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermischen, bis alle Zutaten gut benetzt sind. Die gehackten frischen Kräuter unterheben.
Step 9: Servieren: Den mediterraner Hähnchensalat mit Feta und Oliven sofort servieren oder für ca. 15-20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Schmeckt hervorragend pur oder mit etwas knusprigem Brot.