Schritt 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und in ca. 5mm dicke Scheiben oder Spalten schneiden.
Schritt 2: Die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 20 Minuten im Ofen vorbacken.
Schritt 3: In der Zwischenzeit den Fisch unter kaltem Wasser abspülen, gründlich trocken tupfen und die Haut auf beiden Seiten 3-4 Mal schräg einschneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Zitrone halbieren (eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere für den Saft aufheben).
Schritt 4: Den Fisch von innen und außen salzen und pfeffern. Die Bauchhöhle mit Rosmarin, Knoblauch und Zitronenscheiben füllen.
Schritt 5: Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Den Fisch und die Oliven zwischen die Kartoffeln legen. Alles mit dem restlichen Olivenöl und dem Saft der halben Zitrone beträufeln.
Schritt 6: Das Blech zurück in den Ofen schieben und mediterraner ofenfisch mit kartoffeln und oliven weitere 15-20 Minuten garen, bis der Fisch gar und die Kartoffeln goldbraun sind.